пока смесь не станет золотистой.
– Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус был гладким.
– Добавьте соль и мускатный орех. Варите соус на слабом огне 3—5 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и отставьте в сторону.
2. Сборка сэндвичей
– На два ломтика хлеба выложите по два ломтика ветчины.
– Сверху на ветчину выложите тертый сыр.
– Накройте оставшимися ломтиками хлеба.
3. Обжарка сэндвичей
– На сковороде растопите сливочное масло.
– Обжарьте сэндвичи с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно 2—3 минуты с каждой стороны).
4. Запекание
– Разогрейте духовку до 200° C.
– Переложите сэндвичи на противень, застеленный пергаментом.
– Покройте каждый сэндвич соусом бешамель и посыпьте оставшимся тертым сыром.
– Запекайте в духовке 5—7 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
5. Приготовление яиц
– На сковороде разогрейте немного сливочного или оливкового масла.
– Аккуратно разбейте яйца на сковороду и жарьте до желаемой степени готовности (глазунья или с жидким желтком).
Подача:
– Выложите запеченные сэндвичи на тарелки.
– Сверху на каждый сэндвич положите по одному жареному яйцу.
– Украсьте свежей зеленью и подавайте сразу же.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса можно добавить в сэндвич тонкий слой дижонской горчицы.
– Подавайте крок-мадам с легким салатом или солеными огурчиками.
Крок-мадам – это блюдо, которое сочетает в себе простоту и изысканность. Оно станет идеальным началом дня или приятным обедом. Приятного аппетита!
– Паштет из гусиной печени (Goose Liver Pâté)
Паштет из гусиной печени – это изысканный деликатес французской кухни, который покоряет своей нежной текстурой и богатым вкусом. Его можно подавать как самостоятельную закуску с тостами или использовать для приготовления канапе и бутербродов. Этот рецепт станет украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты (на 6—8 порций):
– 500 г гусиной печени (свежей или замороженной)
– 100 г сливочного масла (плюс дополнительно для заливки)
– 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
– 50 мл коньяка или бренди
– 100 мл сливок (30% жирности)
– 1 ч. ложка соли
– 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
– 1/2 ч. ложки мускатного ореха
– 1 лавровый лист
– 2—3 веточки тимьяна
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка печени
– Если печень замороженная, разморозьте ее в холодильнике.
– Очистите печень от пленок и прожилок. Нарежьте на небольшие кусочки.
2. Обжарка печени
– В сковороде растопите 50 г сливочного масла.
– Обжарьте лук и чеснок на среднем