присоединимся к Дженис на ее пути, когда она учится есть натуральную пищу в разумных количествах. Вспомните законы кармы, и пускай еда приобретет для вас другой смысл. Вы можете научиться относиться к еде как материи, которая должна приносить вам удовлетворение, а также питать ум, тело и душу.
Большинство из нас, жителей США, использует Стандартную американскую диету, или SAD. SAD состоит из злаков, искусственно лишенных питательной ценности, амальгамированных жиров и сахаров, химических добавок и животных белков, при массовом производстве которых животных накачивают гормонами и антибиотиками (есть даже мнение, что их, фактически, подвергают пыткам). Поскольку большинство из нас с детства питались именно так, мы запрограммированы верить, будто это «нормально», и даже особо не задумываемся, что едим (ведь мороженое – это «здоровая» пища, верно?).
Но, если вы не анализируете, каким топливом себя наполняете, это заканчивается тем, что вы браните себя за то, что «разжирели», и проклинаете свой врожденный вялый метаболизм. Хотя метаболизм действительно играет здесь важную роль, но винить себя за унаследованную черту абсолютно бесполезно.
Рекомендации в отношении диеты очень противоречат друг другу. Кто из вас не испытывал глубочайшего недоумения из-за того «факта», что сегодня яйца являются ядом, а завтра едва ли не панацеей? Вредят ли нам молочные продукты или помогают сбросить вес? Вначале мясо превращается едва ли не в ругательное слово, а потом вдруг оказывается, что нам нужно есть побольше белков, содержащихся в постном мясе, и поменьше углеводов. А кофе? Является ли он средством от диабета или психостимулятором, которого следует избегать? Вино? Оно полезно для сердца или является ядом для органов нашего тела? Сегодня мы читаем одно, завтра – другое.
А еще меня поражает фрагментарность «фактов», которые составляют нашу информацию о здоровье. Я выписываю бюллетень Tufts, в котором публикуются результаты научных исследований о питании. И например, в очередном номере я обнаруживаю исследование о витамине D – как это вещество влияет на наше здоровье. Но в итоге статья теряет всякий смысл – по крайней мере, для меня. Ведь как можно выбрать одно питательное вещество и изучать его воздействие в отрыве от всех других веществ? Синергетика человеческого здоровья намного сложнее. Мне вспоминается притча о трех слепцах, которые пытаются описать слона после того, как пощупали разные части его тела. Да, каждый из них успешно описал ту часть тела, которую щупал (хобот, нога и хвост), но они ни в коей мере не приблизились к сколько-нибудь полному пониманию того, что представляет собой слон в целом.
И еще один фактор, которым пренебрегает такой фрагментарный подход, состоит в том, что эти советы вовсе не принимают во внимание нашу внутреннюю мудрость – способность распознавать, что полезно для нашего тела, и интуитивно чувствовать, чем нам следует питаться. Айенгар утверждает: «Инстинкт – проявление бессознательного разума наших клеток».
Самый