½ Stück
Gewürzgurke 1 Stück
Butter 1-2 TL
Zubereitungsschritte:
Brotscheibe toasten und mit Butter bestreichen.
Salatblätter, Gurke, Tomatenscheibe und Käse drauflegen.
Beide Brotseiten übereinander legen.
Croissant-Brötchen
Nährwerte pro Brötchen: 195 Kalorien / 14 g Fett / 15 g Eiweiß / 2 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 25 Minuten
Zutatenliste (ca. 26 Croissants):
Quark 250 g
Flüssige Butter 250 g
Eier 6 Stück
Eiweißpulver (Neutral) 200 g
Backpulver 1 Pck.
Sonnenblumenkerne 50 g
Salz 1 Prise
Zubereitungsschritte:
Alle Zutaten vermengen mit ein homogener Teig entsteht.
Muffinförmchen vorbereiten und Teig hineingeben.
Croissant-Brötchen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Körnige Eiweißbrötchen
Nährwerte pro Brötchen: 90 Kalorien / 4,1 g Fett / 17,4 g Eiweiß / 4,1 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 25 Minuten
Zutatenliste (ca. 13 Brötchen):
Weizengluten 250 g
Dinkelmehl 1 EL
Leinsamen 2 EL
Dinkelkleie 2 EL
Sonnenblumenkerne 2 EL
Wasser ca. 400 ml
Trockenhefe 4 g
Backmalz 1 EL
Salz 5 g
Sonnenblumenkerne zum Wälzen
Zubereitungsschritte:
Zutaten verkneten.
Ca. 55 g Teig abtrennen und in Sonnenblumenkerne wälzen.
Brötchen auf ein Backblech oder in eine Muffinform geben.
Zudecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen vorheizen (230° C Heißluft)
Teiglinge mit Wasser bespritzen und in den Ofen schieben.
Nach ca. 3 Minuten Backtemperatur auf 185°C stellen.
Weitere 12 bis 15 Minuten backen.
Aufstriche
Schoko-Nuss-Creme
Nährwerte pro EL: 74,7 Kalorien / 6,4 g Fett / 1 g Eiweiß / 2,3 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten (+ 1 Tag Vorbereitungszeit)
Zutatenliste (450 bis 500 g Glas):
Haselnüsse 85 g
Geröstet Erdnüsse 50 g
Wasser 200 ml
Süßungsmittel 50 g
Mandelöl 85 g
Vanilleschote ½ Stück
Salz Prise
Kakaopulver (ohne Zucker) 3 gehäufte EL
Zubereitungsschritte:
Haselnüsse 24 Stunden lang in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag im Wasser Süßungsmittel (Xylitol) erwärmen und auflösen.
Erdnüsse und eingeweichte Haselnüsse mit einem Mixer zerkleinern und ins Xuckerwasser geben.
Mark der Vanilleschote rauskratzen, und mit Öl und einer kleinen Prise Salz unter die Nussmasse heben. Alles Mixen. Es soll eine homogene Masse entstehen.
Masse im Topf erwärmen (NICHT KOCHEN!!) und Kakaopulver zugeben (ständig rühren).
Masse soll sämig und homogen werden.
Creme vom Herd nehmen und im Glas abfüllen.
Erdbeer-Vanille-Marmelade
Nährwerte für 1 EL: 9,2 Kalorien / 0,3 g Fett / 2,4 g Eiweiß / 1,2 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten (+ 1 Tag Lagerung nach der Zubereitung)
Zutatenliste (für 2 – 3 Gläser):
Frische Erdbeeren 1 kg
Stevia – Pulver 10%ig 2 EL
Geliermittel (pflanzlich) 1 Pck.
Crema di Balsamico 1 EL
Zitronensaft 1TL
Vanilleschoten 2 Stück
Zubereitungsschritte:
Erdbeeren waschen, abwiegen und pürieren. Anschließend Sieb auf einen Topf stellen und Masse durchstreichen.
Mark aus Vanilleschoten herausstreichen.
Vanillemark, Geliermittel, Zitronensaft, Stevia, Balsamico-Sirup und etwas Erdbeerpüree verrühren, dann alles mit dem Erdbeerpüree mixen.
Püree im Topf auf höchster Stufe aufkochen lassen (ständig rühren) und 3 bis 4 Minuten kochen.
Fertige Masse in Gläser abfüllen, ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und abkühlen lassen (ca. 24 Stunden).
Himbeer-Marmelade
Nährwerte für 1 EL: 6 Kalorien / 0,1 g Fett / 0,2 g Eiweiß / 1 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 25 Minuten (+ 1 Tag Lagerung nach der Zubereitung)
Zutatenliste (für 2 – 3 Gläser):
Himbeeren (frisch) 1 kg
Süßstoff 25 ml
Zitronensäure 1 TL
Gelfix Super 3:1 25 g
Zubereitungsschritte:
Früchte pürieren und in einen Topf auf höchster Stufe erwärmen.
Zitronensäure, Süßungsmittel und Gelfix unterheben und gut durchmischen.
Alles