Zubereitungsschritte:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eier und Süßstoff schaumig schlagen.
Backpulver, Quark, Nüsse, Pudding und Protein-Pulver unterheben. Es soll eine klebrige Masse entstehen.
Teig in eine Muffinform gießen und ca. 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Mandelmuffins
Nährwerte pro Portion: 350 Kalorien / 30 g Fett / 22 g Eiweiß / 4 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten
Zutatenliste (4 Portionen):
Eier 4 Stück
Gemahlene Mandeln 200 g
Butter 100 g
Salz ½ TL
Natron ½ TL
Zubereitungsschritte:
Eier trennen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Backofen vorheizen auf 190°C (170°C Umluft).
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Geschmolzene Butter zusammen mit Eigelb, Natron und dem übrigen Salz schaumig aufschlagen. Gemahlene Mandeln unterheben.
Eischnee unterheben.
Teig in Muffinförmchen geben. 20 bis 25 Minuten backen (mittlere Schiene).
Abkühlen lassen.
Hinweis:
Muffins mit Sesam oder Leinsamen bestreuen. Abgekühlte Muffins mit magerem Frischkäse anbieten.
Wurst-Ei-Muffins
Nährwerte pro Portion: 155 Kalorien / 13 g Fett / 9 g Eiweiß / 2 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten
Zutatenliste (12 Portionen):
Mettwurst 225 g
Eier 12 Stück
Jalapeno Chilischoten (Grün) 50 g
Zwiebel 1 Stück
Knoblauchpulver 1 TL
Salz
Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Backofen vorheizen auf 175°C (155°C Umluft).
Zwiebeln und Jalapenos klein hacken.
Wurst anbraten, abtropfen lassen und erst einmal zur Seite stellen.
Eier verquirlen. Zwiebeln, Knoblauchpulver, Chili, Pfeffer, Salz und Wurst unterheben und vermengen.
Masse in Muffinformen geben und ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Waffeln
Nährwerte pro Portion: 235 Kalorien / 20 g Fett / 12 g Eiweiß / 3,5 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 25 Minuten
Zutatenliste (2 Portionen):
Butter 60 g
Quark 100 g
Eier 4 Stück
Mandelmehl 6 EL
Öl 2 EL
Xylitol (Süßstoff) 1 EL
Zubereitungsschritte:
Butter schmelzen und anschließend kurz abkühlen lassen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Danach kalt stellen.
Eigelb mit der flüssigen Butter, dem Öl und Quark vermischen.
Mandelmehl und den Süßstoff dazugeben. Alles gut mischen.
Den steifgeschlagenen Eischnee unterrühren.
Zum Schluss: Teig portionsweise im Waffeleisen backen.
Leckere Waffeln ohne Mehl
Nährwerte pro Portion: 120 Kalorien / 8 g Fett / 15 g Eiweiß / 1 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 15 Minute
Zutatenliste (2-3 Portionen):
Eier 2 Stück
Butter 30 g
Magerquark 50 g
Eiweiß-Pulver 3 EL
Öl 1 EL
Evtl. Süßstoff, gewürfelter Schinken und Käse
Zubereitungsschritte:
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Geschmolzene Butter mit Quark, Öl und Eier verrühren.
Süße Waffeln: Eiweiß-Pulver und Süßungsmittel zur Quarkmasse geben.
Herzhafte Waffeln: Salz, Käse und Schinken untergeben.
Teig portionsweise ins Waffeleisen geben. Waffeln abbacken.
Hinweis:
Als Alternative zu den zwei ganzen Eiern, können ebenso vier Eiweiße verwendet werden.
Brot- und Backwaren
Leinsamenbrot
Nährwerte pro Scheibe: 170 Kalorien / 14 g Fett / 6 g Eiweiß / 7 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten
Zutatenliste (1 Brot):
Leinsamen-Mehl 330 g
Eier 5 Stück
Wasser 120 ml
Öl 80 ml
Backpulver 1 EL
Kalorienfreier Süßstoff 1-2 EL
Salz 1 TL
Zubereitungsschritte:
Backofen vorheizen auf 175°C (155°C Umluft).
Backpulver, Salz, Leinsamen-Mehl und Süßstoff vermischen.
Eier schlagen und mit Öl und Wasser in die Mehl-Mischung geben. Alles gut zu einem Teig vermengen.
Teig für 2-3 Minuten ruhen lassen.
Teig in Kastenform geben und ca. 20 Minuten backen.
Leinsamen-Mandelbrot
Nährwerte