Gemüse:ArtischockenAubergineChinakohlSpargelBlattspinatGurkeAvocadoPaprikaZwiebelnZucchiniGrüne BohnenRadieschenPilzeBrokkoli Fleisch:KochschinkenSchweinRäucherschinkenPuteWildRindHaseHähnchenEnte Meeresfrüchte / Fisch:LangustenScholleKalmareHechtGarnelenForelleTintenfischThunfischKrabbenLachsSeeteufelMakreleSardinenKarpfen Sonstiges:ButterKräuterSojamilchFlohsamenschalenTofuLeinsamenQuarkKokosnussJoghurtMacadamiaMilchPecan-NussKäsePistazienEierSesamsamen Low Carb Frühstücksideen Das Frühstück spielt für einen guten Start in den Tag eine sehr wichtige Rolle. Jedoch fällt es gerade Neulingen in der kohlenhydratarmen Ernährung schwer, ein gutes Low-Carb Frühstück zu erstellen. Besonders die Frage, „Was darf ich eigentlich noch essen?“ muss geklärt werden. Denn die herkömmlichen Varianten fallen nun weg. Doch besonders Fans von Rührei mit Bacon können sich freuen, denn gerade Eier sind sehr kohlenhydratarm. Auch auf Brot muss nicht zwangsläufig verzichtet werden, da beispielsweise das Eiweißbrot ebenfalls nur einen geringen Anteil an Kohlenhydrate hat. Somit lässt sich durchaus ein abwechslungsreiches Low-Carb Frühstück kreieren, wobei in diesem Buch 100 verschiedene Rezeptideen vorgestellt werden. Süße Gerichte Kaiserschmarrn Nährwerte pro Portion: 213 Kalorien / 0,6 g Fett / 49 g Eiweiß / 2 g Kohlenhydrate Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten Zutatenliste (1 Person): Eiklar 6 Stück Proteinpulver (Vanille) 40 g Beeren (z. B. Blaubeeren, Erdbeeren, etc.) 100 g Prise Zimt Xylitol (Süßstoff) nach Belieben Butter / anderes Fett zum Braten
Zubereitungsschritte:
Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen. Proteinpulver sieben, und zusammen mit dem Süßstoff und dem Zimt unter den Eischnee mischen. Butter oder anderes Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Teig hinzugeben. Beeren darüber streuen und Teig goldbraun braten. Teig vierteln und wenden. Auch die andere Seite goldbraun braten. Zum Schluss die Masse grob auseinanderreißen.
Hinweis:
Der Kaiserschmarrn kann im Anschluss mit Puderxucker (25 g Xucker) bestäubt werden. Crêpes Nährwerte pro Crêpe: 146 Kalorien / 9,9 g Fett / 13,8 g Eiweiß / 0,39 g Kohlenhydrate Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten Zutatenliste (für 9 Crêpes): Eier 6 Stück Eiweißpulver (Neutral) 50 g Erdnussöl 30 g Etwas Sprudelwasser Öl zum Braten
Zubereitungsschritte:
Eiweißpulver und Eier zu einem cremigen Teig verrühren. Wasser hinzugeben. Es soll eine Teigmasse entstehen, welche sich in der Pfanne schnell verteilen lässt. Öl in eine Pfanne geben und verteilen. 2 EL Teig in die Pfanne geben. Crêpe goldbraun braten und anschließend wenden.
Hinweis:
Die Crêpes können mit Frischkäse, Beeren, Mandelmuss oder Sirup ohne Kohlenhydrate serviert werden. Pancakes Nährwerte pro Portion: 241 Kalorien / 22 g Fett / 10 g Eiweiß / 2 g Kohlenhydrate Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten Zutatenliste (2 Portionen): Weicher Frischkäse 85 g Geschlagene Eier 2 Stück Gemahlener Zimt 1 TL Zuckerfreier Sirup 1 EL Butter 1 TL
Zubereitungsschritte:
Frischkäse mit Eier glattrühren. Sirup und Zimt unterheben. Butter erhitzen (mittlere Hitze). Einige EL vom Teig zugeben und 4 Minuten goldbraun backen. Anschließend wenden und andere Seite fertigbacken.
Hinweis:
Pancakes können optional mit Zimt oder Süßstoff bestreut werden. Pfannkuchen Nährwerte pro Portion: 132 Kalorien / 6 g Fett / 16 g Eiweiß / 3 g Kohlenhydrate Zubereitungsdauer: ca. 10 Minuten Zutatenliste (1 Portion): Sojamehl (vollfett) 25 g Sojamilch 50 ml Eiweiß 1 Stück Salz 1 Prise Süßstoff Backpulver 1 Msp. Zimt Vanille
Zubereitungsschritte:
Sojamehl, Milch, Backpulver, Salz und Eiweiß cremig rühren. Je nach Wunsch mit Zimt, Vanille und Süßstoff süßen. Pfanne erhitzen und Pfannkuchen nacheinander ausbacken. Himbeer-Pfannkuchen Nährwerte pro Portion: 371 Kalorien / 16 g Fett / 45 g Eiweiß / 7 g Kohlenhydrate Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten Zutatenliste (1 Portion): Eier 4 Stück Himbeeren 200 g Soja-Eiweißpulver (Kokos) 60 g Quark (20% Fett) 100 g Wasser 8 EL Rapsöl
