Zubereitungsschritte:
Eier, Wasser und Kokos-Eiweißpulver glattrühren. Ziehen lassen.
Beeren und Quark pürieren, und mit Süßstoff abschmecken.
Rapsöl erhitzen, Teig hinzugeben und goldgelb backen.
Beeren-Quark-Creme auf die fertigen Pfannkuchen streichen, aufrollen und servieren.
Käse-Pfannkuchen
Nährwerte pro Portion: 354 Kalorien / 20 g Fett / 44 g Eiweiß / 0,4 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten
Zutatenliste (2 Portionen):
Eier 2 Stück
Eiklar 12 Stück
Geriebener Gouda (40% Fett) 40 g
Geriebener Butterkäse (30% Fett) 100 g
Fein geschnittener Mozzarella (10% Fett) 40 g
Olivenöl 2 TL
Schnittlauch
Zubereitungsschritte:
Ei und Eiklar verquirlen und Käse untermischen.
Schnittlauch in feine Rollen schneiden.
Öl erhitzen, Teig in Pfanne hinein geben und goldgelb backen.
Schnittlauch auf den fertigen Pfannkuchen streuen.
Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen
Nährwerte pro Portion: 42 Kalorien / 0,3 g Fett / 8 g Eiweiß / 3 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 15 Minuten
Zutatenliste (2 Portionen):
Eiweiß 2 Stück
Haferkleie 4 EL
Naturjoghurt (Magerstufe) 2 EL
Ricotta (Magerstufe) 2 EL
Zitrone ½ Schale
Süßstoff 1 TL
Zubereitungsschritte:
Eiweiß aufschlagen.
Joghurt, Haferkleie und Ricotta vermischen und mit der Zitronenschale und Stevia würzen.
Eiweiß vorsichtig unterheben.
Pfanne mit etwas Öl auswischen und erhitzen (mittlere Hitze).
Teig in Pfanne geben, braten und nach einigen Minuten wenden.
Andere Seite ebenfalls goldgelb braten.
Nuss-Kekse
Nährwerte pro Portion: 91 Kalorien / 7,8 g Fett / 2,3 g Eiweiß / 2,5 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten
Zutatenliste (2 Portionen):
Mandeln 2 EL
Cashewkerne 2 EL
Entsteinte Datteln 2 Stück
Eigelb 1 Stück
Gemahlene Mandeln 75 g
Butter 30 g
Honig
Zubereitungsschritte:
Backofen vorheizen auf 180°C.
Butter schmelzen lassen (geringe Hitze).
Datteln, Mandeln und Cashewkerne klein hacken.
Alle Zutaten vermischen, damit ein Teig entsteht. 2 EL Honig zugeben.
Teig in 12 kleine Kugeln aufteilen, auf das Backblech legen und zu einem Taler drücken.
Kekse ca. 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Eierkuchen aus Mandelmehl
Nährwerte pro Portion: 395 Kalorien / 18,1 g Fett / 35,3 g Eiweiß / 10 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 15 Minuten
Zutatenliste (2 Portionen):
Mandelmehl 150 g
Eier 2 Stück
Wasser 80 – 100 ml
Salz 1 Prise
Kokosöl
Feige 1 Stück
Honig 1 TL
Zubereitungsschritte:
Alle Zutaten verrühren und kurz ziehen lassen.
Feige in kleine Stücke schneiden.
Kokosöl erhitzen. Etwas Teig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Hinweis:
Mit Erdbeeren und Blaubeeren lassen sich die Eierkuchen gut ergänzen.
Himbeer-Muffins
Nährwerte pro Portion: 188 Kalorien / 15 g Fett / 7 g Eiweiß / 1 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 35 Minuten
Zutatenliste (12 Portionen):
TK-Himbeeren 200g
Eier 4 Stück
Salz ¼ TL
Öl 75 ml
Gemahlene Mandeln 200 g
Natron ¼ TL
Zimt 1 TL
Flüssiger Süßstoff nach Belieben
Zubereitungsschritte:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eier trennen und Eiweiß, mit einer Prise Salz, steif schlagen.
Eigelb mit dem Öl vermischen.
Natron, Zimt, Mandeln, Süßstoff und den Eischnee unterheben.
Teig in die Muffin-Förmchen geben.
Tiefgekühlte Himbeeren in den Teig drücken.
Muffins 20 Minuten lang im Backofen backen.
Protein-Muffins
Nährwerte pro Portion: 242 Kalorien / 12 g Fett / 20 g Eiweiß / 8 g Kohlenhydrate
Zubereitungsdauer: ca. 50 Minuten
Zutatenliste (8 Portionen):
Eier 6 Stück
Süßstoff 32 g
Geriebene Nüsse 200 g
Protein-Pulver 60 g
Magerquark 400 g
Backpulver 1