щоб тісто піднялося. Змастити пиріг олією і посипати насінням кунжуту. Випікати близько 30 хв за температури 200 °С. Готовий пиріг вийняти з духової шафи, викласти на дерев’яну поверхню або на чистий рушник, побризкати водою, накрити чистою серветкою або рушником і залишити на 10 хв. Готовий пиріг змастити олією.
Пиріг лимонний
Тісто за рецептом «Нічне», 450–480 г лимонів, 400 г цукру, цукрова пудра
Приготувати тісто за запропонованим рецептом. Залишити в теплому місці підходити. Для начинки лимони разом із цукром перекрутити на м’ясорубці. Один пласт тіста викласти у форму так, щоб краї були трохи підняті вгору. Викласти лимонну начинку, накрити другим пластом тіста, краї защипнути. Зробити проколи або фігурні вирізи по всій поверхні пирога, пекти до готовності в розігрітій до 190 °С духовій шафі. Готовий пиріг подати до столу, посипавши цукровою пудрою.
Пиріг із аґрусом
Тісто за рецептом «Здобне опарне дріжджове тісто», 3 ч. л. лимонної цедри, 1 кг аґрусу, 150 г розм’якшеного вершкового масла, 100 г цукру, 4 яйця, 50 г борошна, 1 дрібка солі, 125 мл вершків, сухарі
Тісто приготувати за рецептом, дати піднятися. Аґрус вимити і добре обсушити. Для заливки перемішати розм’якшене масло, яйця і цукор. Додати борошно, сіль і вершки. Посипати деко товченими сухарями, розподілити дріжджове тісто, на нього викласти ягоди і поверх ягід вилити заливку. Випікати пиріг в розігрітій до 200 °С духовій шафі впродовж 45 хвилин.
Яблучно-сирний пиріг
Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто на сметані» (додати 2 ч. л. лимонної цедри), 1,5 кг яблук, 80–90 мл лимонного соку, дрібка ваніліну, 3 яйця, 150 г цукру, 50 г знежиреного сиру, 1 ст. л. (з гіркою) крохмалю, 100 г пластинок мигдалю, 50 г вершкового масла, цукрова пудра
Приготувати тісто за рецептом. Очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати часточками завширшки 1 см. Змішати лимонний сік з 200 мл води і полити фрукти. Відокремити білки від жовтків, додати в жовтки ванілін і 100 г цукру, збити. Додати сир, крохмаль і збиті білки. Перемісити тісто на деко, змащене жиром. Відкинути на друшляк часточки яблук. Намазати на тісто сирну масу, розкласти зверху фрукти і, притиснувши, залишити на 10 хв. Посипати начинку пирога цукром і мигдалем. Зверху викласти вершкове масло. Випікати 40 хв за температури 200 °С. Остудити і посипати цукровою пудрою.
Пиріг із сиром та родзинками
Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто-«утопленик», 600 г сиру, 2 яйця, 100 мл вершків, 3–5 ст. л. борошна, 3–4 ст. л. родзинок, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, 1 жовток
Сир протерти крізь сито. Яйця збити з вершками, цукром і ванільним цукром. Змішати з сиром, додати борошно, перемішати. Родзинки промити, залити гарячою водою на 5–7 хв, потім воду злити, родзинки віджати й акуратно ввести в сирну масу. Відокремити ⅔ готового тіста, розкачати в пласт, укласти в посипану борошном форму, зробивши