сталкиваясь с непредвиденными трудностями управления бизнесом и взаимоотношениями с персоналом и клиентами.
Обратите внимание на практические аспекты управления рестораном, включая разработку меню, управление персоналом, маркетинг и создание уникальной атмосферы. Фильм демонстрирует важность качества продуктов, обслуживания и внимания к деталям для привлечения и удержания клиентов. Кроме того, он показывает значение предпринимательских навыков, способности адаптироваться к изменениям и решать сложные проблемы в динамичной среде ресторанного бизнеса. Также можно проанализировать взаимодействие с поставщиками и вопросы управления затратами.
Цель: разработать стандарты сервиса и качества для ресторана Гилена, ориентируясь на его концепцию простоты и аутентичности.
Составьте чек-лист стандартов обслуживания и качества для персонала ресторана Гилена, охватывающий все этапы взаимодействия с гостем (от приветствия до прощания).
Включите в чек-лист требования к внешнему виду персонала, правила работы на кухне, стандартам подачи блюд, а также процедуры обработки обратной связи от гостей.
Цель: проанализировать модель управления персоналом в ресторане Гилена и предложить методы повышения мотивации и вовлеченности персонала.
Опишите, как Гилен выстраивает отношения со своей командой.
Проанализируйте, какие методы мотивации он использует (не всегда очевидные).
Предложите свои идеи по созданию позитивной и вдохновляющей рабочей атмосферы в ресторане.
Разработайте программу по командообразованию и обучению для персонала, опираясь на концепцию ресторана.
Цель: разработать методы оценки гостевого опыта в ресторане Гилена и предложить способы его улучшения.
Разработайте систему сбора обратной связи от гостей ресторана Гилена.
Это может включать анкеты, опросы, интервью.
Сформулируйте ключевые показатели гостевого опыта, которые необходимо отслеживать.
Предложите конкретные меры по улучшению качества обслуживания на основе полученной обратной связи.
ВКУС ЖИЗНИ
Жанр: драма, мелодрама, комедия
Год: 2007
Возраст: 0+
Категория: ресторан
Описание фильма
Романтическая комедия-драма, которая сочетает в себе темы кулинарии, семьи, любви и личностного роста. Фильм рассказывает историю Кейт Армстронг, талантливого шеф-повара, работающей в престижном ресторане в Нью-Йорке.
Обратите внимание как в фильме показана работа профессиональной кухни ресторана высокого уровня. Фильм демонстрирует организацию кухонного процесса, особенности работы шеф-повара и су-шефа, взаимодействие с персоналом, а также важность креативности и мастерства в создании блюд. Кроме того, фильм подчеркивает,