Отсутствует

Китайская, японская, тайская кухни


Скачать книгу

натрия и оставить на 10 мин.

      Нарезать курятину соломкой, спаржу – ломтиками.

      Довести бульон до кипения, опустить в него курятину, спаржу, грибы и ростки фасоли.

      Варить еще 3 мин и подать к столу.

      Бульон с фрикадельками из курицы

      ПРОДУКТЫ

      • 1 л бульона

      • 200 г куриной грудинки

      • 2 яйца

      • 50 г свежих грибов

      • 50 г ветчины

      • 50 г зеленого горошка

      • 5 г глутамата натрия

      • 5 г соли

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Куриную грудинку мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить белки, глутамат натрия, соль, все перемешать.

      Из фарша сформовать шарики диаметром 2 см, опустить их в кипящую воду и варить на медленном огне до готовности, откинуть.

      Ветчину и грибы нарезать маленькими кусочками величиной с горошину, залить кипятком и отварить.

      Сложить в суповую чашку готовые грибы и ветчину, куриные фрикадельки, добавить соль и глутамат натрия, залить горячим бульоном.

      Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком

      ПРОДУКТЫ

      • 800 мл обычного бульона

      • 80 г курицы

      • 100 г консервированного зеленого горошка

      • 1 яйцо

      • 1 г глутамата натрия

      • 5 мл кунжутного масла

      • 10 мл вина (или коньяка)

      • 1 г имбиря

      • 5 мл соевого соуса

      • соль по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Филе с курой провернуть через мясорубку, добавить немного воды, влить взбитые белки яиц, хорошо перемешать, положить зеленый горошек.

      Полученную смесь мелкими частями опустить в кипящий бульон, добавить глутамат натрия, соевый соус, имбирь.

      Когда бульон закипит, снять пену, перелить в глубокую тарелку, влить кунжутное масло и подать к столу.

      Бульон из зеленой фасоли со свининой

      ПРОДУКТЫ

      • 750 мл бульона

      • 100 г мякоти свинины

      • 100 г зеленой фасоли

      • 25 мл вина (или коньяка)

      • 1 г глутамата натрия

      • перец

      • соль по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Мясо хорошо промыть, нарезать кусочками. Фасоль крупно нарубить. Мясо поварить в бульоне минут 15, вынуть его шумовкой и, держа над кастрюлей, полить вином так, чтобы вино стекло в бульон. Мясо переложить в посуду.

      В кастрюлю опустить фасоль и варить до мягкости.

      Затем вновь положить мясо в бульон и варить вместе с фасолью в течение 3 мин, после чего добавить соль, перец и глутамат натрия.

      Бульон с мясом и ломтиками теста

      ПРОДУКТЫ

      • 300 г говядины (мякоти)

      • 1 ст. ложка соевого соуса

      • 100 г муки

      • 2 ч. ложки уксуса

      • 1 г черного молотого перца

      • глутамат натрия на кончике ножа

      • соль

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Замесить на холодной воде тесто, раскатать в тонкий блин и нарезать на длинные ленты шириной