Отсутствует

Китайская, японская, тайская кухни


Скачать книгу

молотого имбиря

      • ½ ч. ложки глутамата натрия

      • соль вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Очистить капусту от поврежденных листьев, вымыть, нарезать на ломтики и обжарить в течение 1–2 мин на сильном огне.

      Мелко порубить свинину (можно пропустить через мясорубку) и приготовить фарш, посолить, добавить глутамат натрия, мелко нарезанный лук, имбирь, взбитый яичный белок и все тщательно перемешать. Слепить из фарша маленькие фрикадельки весом 12 г и варить их до готовности в кипящей воде, после чего вынуть.

      Вскипятить воду, добавить глутамат натрия, крепкое десертное вино, посолить и довести до кипения.

      Затем опустить в кастрюлю фрикадельки, обжаренную капусту и всыпать вермишель (или лапшу), довести до кипения, после чего варить 5–6 мин.

      Суп из капусты со свининой

      ПРОДУКТЫ

      • 400 г капусты

      • 250 г свинины

      • 1 ст. ложка топленого свиного нутряного сала

      • 1 луковица

      • 1 г молотого имбиря.

      • 1 ст. ложка соевого соуса

      • 2 ч. ложки душистого растительного масла

      • 1 г черного молотого перца

      • ½ ч. ложки глутамата натрия.

      • соль по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Свинину вымыть и нарезать соломкой. Промыть капусту, очистить от непригодных листьев и тоже нарезать соломкой.

      Обжарить в свином жире лук с имбирем, опустить свинину и обжаривать в течение 1,5–2 мин на сильном огне, переворачивая несколько раз. После этого добавить соевый соус и через 3 мин влить кипяток. Когда вода закипит, положить капусту и варить до готовности. Перед подачей к столу посолить, поперчить по вкусу, добавить глутамат натрия и сбрызнуть душистым маслом.

      Суп из тыквы со свининой

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г тыквы

      • 300 г корейки

      • 1 щепотка глутамата натрия.

      • 1 г красного молотого перца

      • соль по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Корейку тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками, опустить в теплую воду и нагреть до кипения.

      Затем бульон слить.

      Очистить тыкву от кожуры, сердцевины и семечек, нарезать такими же кусочками, как свинину. Налить в кастрюлю 2 л воды, опустить свинину и довести до кипения.

      Убавить огонь до слабого и варить до готовности. За 15 мин до окончания варки положить в кастрюлю кусочки тыквы, посолить. Когда блюдо будет готово, добавить глутамат натрия, перемешать и подать к столу, поперчив суп уже в тарелках.

      Похлебка из свиной печени с помидорами

      ПРОДУКТЫ

      • 200 г свиной печени

      • 3 небольших помидора

      • 2 ст. ложки свиного жира

      • 50 г лука-порея

      • 1 г черного молотого перца

      • 1 ст. ложка соевого соуса

      • 50 мл кунжутного масла

      • глутамат натрия

      • соль

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Вымыть помидоры и ошпарить их кипятком, чтобы легче было снять верхнюю кожицу. Вырезать мякоть с зернами и разделить помидоры