мл/г. Такой сироп можно получить, если 1 кг сахара растворить в 3.9 л воды. Для приготовления 100 л сиропа понадобится 21,7 кг сахара и 100 – (21,7 : 1,6) ≈ 86,4 л воды.
1.4.2. Подготовка сахарной свеклы
Когда-то в трудное послевоенное время в свеклосеющих районах для изготовления самогона свеклу мыли, мелко резали и варили с добавлением воды, а потом всю полученную массу сбраживали и однократно перегоняли. Свекла во время перегонки подгорала, и запах получаемого самогона, мягко говоря, оставлял желать лучшего.
Сегодня получение спирта из свеклы в домашних условиях не находит широкого применения. Сок из дробленой сахарной свеклы на прессах отжимается с большим трудом. А большая трудоемкость и энергоемкость процесса извлечения из свеклы сахара способом вымачивания делает ее переработку довольно проблематичной.
Основным промышленным способом извлечения сахара из свеклы в настоящее время является вымачивание. Для этой цели применяют специальные аппараты в виде длинного цилиндра со шнеком. Свежую свеклу моют и разрезают на стружку. Эту стружку непрерывно загружают в аппарат. Там она с помощью шнека перемещается вдоль цилиндра. С противоположной стороны в цилиндр навстречу стружке подают горячую воду. Протекая по цилиндру, вода соприкасается со стружкой, и за счет диффузии обогащается сахаром. Скорости перемещения стружки и воды подбирают таким образом, что на выходе из аппарата свекольная стружка уже практически не содержит сахара, а концентрация сахара в образовавшемся сиропе близка к концентрации его в свежей свекле.
Для любителей подошел бы периодический вариант этого способа. Хотя я не думаю, что кто-нибудь применит его, считаю нужным здесь его изложить.
Внимание! Далее следует описание указанного способа, и если вы не работаете со свеклой, то это место можно не читая пропустить. Переходите к разделу 1.5.
Итак, нарезанную в виде стружки свеклу загрузим в равных количествах в емкости – назовем их баками. Баков должно быть не менее четырех, рассмотрим подробно именно такой вариант. Пронумеруем баки: Б1, Б2, Б3, Б4. Пронумеруем соответственно места, на которых баки стоят в начале процесса: М1, М2, М3, М4.
Процесс вымачивания идет в такой последовательности. Сначала в бак Б1 со свекольной стружкой нальем горячую воду в объеме, равном объему стружки. Через некоторое время содержащийся в стружке сахар за счет диффузии частично перейдет в воду. Для простоты будем считать, что он равномерно распределится по всему объему. Если содержание сахара в свекле было равно, например, 16 %, то во всем объеме бака Б1 оно станет равно 16 : 2 = 8 %. Этот сироп выльем в бак Б2, а в бак Б1 снова нальем горячую воду, как в первый раз. В баке Б2 через какое-то время концентрация сахара в сиропе станет равна (16 + 8) : 2 = 12 %. Выльем этот сироп в бак Б3, из бака Б1 выльем сироп в бак Б2, а в бак Б1 в третий раз нальем горячую воду. Концентрация сиропа в баке Б3 станет равной: (16 + 12) : 2 = 14 %.
Перельем еще раз сироп последовательно из бака в бак, а в бак Б1 в четвертый раз нальем горячую воду. Теперь все четыре бака оказались заполнены