для жарки лука, соль – по вкусу.
Замесить тесто из муки, теплой воды и теплого молока, дрожжей, сахара, соли. Поставить в теплое место подходить.
Мелко нарезанный лук потушить на растительном масле, посолить по вкусу.
Когда тесто подойдет, выложить остывший лук, перемешать и дать тесту вновь подойти. Жарить блины на сильно разогретой сковороде с обеих сторон.
Подавать со сметаной.
Примечание: Такие блины можно приготовить с жареной капустой.
БЛИНЫ ИЗ ЖИДКОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ВМЕСТЕ С НАЧИНКОЙ
Дрожжевому тесту жидкой консистенции дать перебродить 2—3 часа. В это время подготовить начинку.
Например, из рыбы: Куски рыбы поджарить, отделить мясо, измельчить, добавить мелко нарезанный и поджаренный до прозрачности лук, посолить, поперчить, перемешать и выложить на раскаленную сковороду с жиром или с любым маслом. Залить тестом и поджарить как обычные блины с двух сторон.
В качестве наполнителя можно использовать мясные продукты, печень, вареные яйца с луком, грибы и другие продукты. Начинку готовить, как описано выше
РАЗНОЦВЕТНЫЕ БЛИНЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Тесто для блинов готовится любым способом. Чтобы придать блинам красный цвет, нужно добавить в тесто сок свеклы, малины или вишни, для придания тесту оранжевого цвета – сок моркови. Для придания зеленого цвета в тесто добавить перетертую в муку петрушку.
Жарить блины обычным способом. Подавать с вареньем, джемом, фруктовыми соками, сметаной, взбитыми сливками и другими сладостями.
ТОНКИЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ ИЛИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ВОДЫ
1 литр теплого молока или пополам с теплой водой, 2,5 стакана муки, 3—4 яйца,1 ч. ложка соли,1 ст. ложка сахара, 4—5 ст. ложки рафинированного растительного масла.
Яйца растереть с сахаром и солью, перемешать с молоком.
Муку просеять в кастрюлю, сделать посредине воронку и постепенно вливая жидкость, замесить тесто. Оно должно напоминать жидкую сметану. Чтобы тесто было без комочков, процедить его сквозь сито. Можно все ингредиенты взбить миксером.
В конце добавить растительное масло, тщательно вымешать. Дать выстояться минут 15.
Если тесто очень жидкое и блины рвутся, добавить 2—3 ст. ложки муки. Можно вместо 1/5 части муки добавить крахмал.
Для жарки первого блина сковородку смазать растительным маслом. Остальные блины жарить на сухой сковородке.
Готовые блины складывать стопкой, смазывая сливочным маслом. В них можно заворачивать любую начинку.
ТОНКИЕ БЛИНЫ НА ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЕ
2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 стакана газированной воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом, 2—3 ст. ложки растительного масла.
Из ингредиентов замесить тесто. В последнюю очередь вмешать газированную воду.
Способ приготовления описан выше. Можно использовать для любой начинки.
ДРОЖЖЕВЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ
2 стакана гречневой