молока, 1 ч. ложка соли, растительное масло.
Распустить дрожжи с половиной сахара, добавить молоко, 1 стакан просеянной муки и поставить подниматься в теплое место на 1 час.
Желтки растереть с остальным сахаром. Белки взбить в густую пену, добавить в опару, хорошо перемешать, сюда же просеять остальную муку вымесить тесто, добавить 2 ст. ложки растительного масла, снова вымешать и поставить бродить еще на 20—25 минут.
Жарить оладьи на сильно разогретом масле сначала с одной стороны, а как только тесто поднимется, сразу перевернуть.
ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ (ПРОСТОКВАШЕ, СЫВОРОТКЕ ИЛИ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ)
0,5 литра кефира, 2 яйца, 70 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста, 1 пакетик ванильного сахара, 3 стакана муки, щепотка соли, расти тельное масло.
Растереть сливочное масло с сахаром, яйцами и солью, добавить кефир. Все вымешать. Просеять муку вместе с разрыхлителем, соединить с кефиром и тщательно вымешать. Можно добавить 1—2 ст. ложки растительного масла и снова вымешать.
Жарить оладьи на среднем огне сначала с одной стороны, а как только тесто поднимется, сразу перевернуть.
ОЛАДЬИ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ НА СОДЕ
2,5 стакана муки, 0,5 литра кефира, сыворотки, простокваши или кислого молока, 100 г ветчины,100 г сыра, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка соли, растительное масло для жарки.
Яйца взбить с сахаром и солью до легкой пены, добавить кефир, сыворотку, простоквашу или кислое молоко, размешать и соединить с мукой, просеянной вместе с содой. Хорошо вымешать.
Тесто должно быть, как очень густая сметана.
Добавить в тесто натертую на крупной терке ветчину и сыр. Перемешать так, чтобы кусочки распределились равномерно.
Жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Примечание: Вместо ветчины можно взять вареную колбасу, сосиски, мясной фарш и т. д.
ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
0,5 литра кефира, 4 крупных яблока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом,1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч. ложки корицы, растительное масло для жарки, муки – сколько возьмет (приблизительно 1—2 стакана).
Яйца взбить с сахаром, добавить кефир и просеянную муку в таком количестве, чтобы тесто было чуть гуще, чем на блины.
Яблоки очистить и мелко нарезать.
В тесто добавить яблоки, ванилин, корицу, соду, погашенную уксусом, немного растительного масла. Жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавать блины со сметаной.
Примечание: Так же готовятся оладьи с тыквой. Понадобится 200—250 г сладкой тыквы, типа «балалайка».
РАЗНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Показатели температуры или время выпекания изделий из теста зависит, как печет духовка, а также, сколько сдобы положено в тесто, сорт муки и влажность теста.
Если в тесто положить только желтки, оно будет нежнее и пушистее.
Муку