197
Zitrusquark ....................................................................................................................... 198
Ananas-Rose auf Kiwi-Coulis .......................................................................................... 199
Chinesischer Obstsalat .................................................................................................... 199
Apfelmus aus der Mikrowelle ........................................................................................... 200
Papaya-Schiffchen mit Parmaschinken ........................................................................... 200
Zwetschgen-Feigen-Röster ............................................................................................. 201
Champignon-Salat ........................................................................................................... 202
Champignon-Toast .......................................................................................................... 202
Rösti mit Champignons.................................................................................................... 203
Karamellisierte Champignons .......................................................................................... 203
Käse-Pilz-Aufstrich .......................................................................................................... 204
Pfifferlinge mit Käsekruste ............................................................................................... 205
Pilze mariniert .................................................................................................................. 205
Shiitake-Pilze in Thymianöl .............................................................................................. 206
Aromatische Chinasuppe ................................................................................................. 207
Badische Grünkernsuppe ................................................................................................ 208
Blumenkohlsuppe ............................................................................................................ 208
Broccolicremesuppe ........................................................................................................ 209
Broccoli-Cremesuppe ...................................................................................................... 209
Cremesuppe mit Lachs .................................................................................................... 210
Dinkelsuppe mit Zuckerschoten ....................................................................................... 211
Kräutersuppe mit Hähnchenfilet ...................................................................................... 211
Exotische Spitzkohlsuppe ................................................................................................ 212
Tomatensuppe ................................................................................................................. 213
Feine Karottencremesuppe ............................................................................................. 213
Gemüsesuppe mit Käse .................................................................................................. 214
Gemüsesuppe ................................................................................................................. 215
Herzhafte Aprikosensuppe .............................................................................................. 215
Grünkern-Radieschen-Suppe .......................................................................................... 216
Herzhafter Weißkohl-Kürbis-Eintopf ................................................................................ 217
Hühnersuppe mit Bananenblüten .................................................................................... 217
Mediterrane Gemüsesuppe ............................................................................................. 218
Kalte Gemüsesuppe ........................................................................................................ 219
Kartoffelsuppe ................................................................................................................. 220
Kräuter-Schaumsüppchen ............................................................................................... 220
Leichte Kohlsuppe ........................................................................................................... 221
Minestrone ....................................................................................................................... 222
Scharfe Kartoffelsuppe .................................................................................................... 223
Misosuppe mit Tofu ......................................................................................................... 223
Pikante, kalte Gemüsesuppe ........................................................................................... 224
Spargelsuppe mit Tofuklößchen ...................................................................................... 225
Suppe mit rote Beete ....................................................................................................... 226
Zucchinisuppe mit Tomaten ............................................................................................. 226
Teil 1:
Baked Egg surprise
4 Portionen
4 Eier
100 g Greyerzer gerieben
4 EL Sahne
1 EL Butter für die Form
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1/2 Bund Schnittlauch
Die Eier sorgfältig trennen und jedes Eigelb in eine separate Tasse geben. Das Eiweiß
zusammen mit dem Salz steif schlagen und den Pfeffer darunterziehen. Die Masse in 4
ausgebutterte, feuerfeste Portionsteller verteilen. Mit einem EL eine Vertiefung in die
Masse drücken und je ein Eigelb hineingleiten lassen. Den Rahm mit dem Schnittlauch
vermischen und je einen EL davon um die Eigelbe gießen - nicht darüber!
Das Ganze mit Greyerzer bestreuen und im vorgeheizten Ofen (220 Grad) 8-10 Min.
backen. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein. Sofort servieren.
Pro Portion: 166 kcal / 695 kJ
Eier mit Joghurt-Kräuter-Soße
6 Portionen
6 Eier
30 g Butter
1 Chilischote
1 TL Kümmel (gemahlen)
1 Prise Kardamon
400 g Joghurt
4 zw Koriander (frisch)
1 Limette (Schale)
1 Prise Salz